西红柿炒蛋是鲁菜吗？到底是荤菜还是素菜？

这个问题一直都有争议，其实问题关键是鸡蛋是否属于荤腥？ 首先我们来看看什么是荤腥，

在古代宗教指的是一些食用後会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称 五荤 ，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥，所谓「荤腥」即这两类的合称首先肯定一点的是，鸡蛋肯定不是“荤菜”，真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西），佛家认为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。

我们平时所说的肉食，是“腥”菜（荤腥即是这么来的）佛家为忌杀生，所以忌腥菜。 鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的；未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的，但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的，包括鸡蛋和牛奶。

另外，上面有人提到“有蛋白质的就是荤菜”（这里的荤菜应该指的是腥菜）的观点肯定是错误的。蛋白质是人体必须营养物质，如果长期不摄入，不用多久就会营养失衡而死（还记得以前闹得轰轰烈烈的大头娃娃事件吗，那些孩子就是因为长期喝缺乏蛋白质的奶粉才会这样的），出家人和长期斋戒的人并非缺乏蛋白质，因为很多蔬菜中也含有蛋白质，比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物，在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已。

根据佛经和民间很多记载，鸡蛋中蛋清为素，蛋黄为荤，因为蛋黄是小鸡的胚胎,有些素菜馆里有用鸡蛋为材料,也有些可素食的调味料中也有用鸡蛋作为材料， 所以从佛教的观点看，西红柿炒鸡蛋属于素菜 但是从餐厅老板的观点看，西红柿炒鸡蛋是属于荤菜的，不信你去买个盒饭试试

西红柿炒蛋当然是鲁菜，其实这道菜应该算得上是素菜，因为里面也没有什么荤腥肉类之类的东西。

西红柿炒蛋其实不是鲁菜，它其实是属于荤菜的，因为鸡蛋它其实是属于荤菜，所以它并不属于素菜，他的味道非常鲜美。

西红柿炒蛋应该是辽菜吧，东北这边比较爱吃。我认为西红柿炒蛋没有肉应该属于素菜吧。我觉得没有肉的菜就是素菜。