实际2012年前，遍布各地的“兰州拉面馆”是青海省化隆县人所开。1980年代初，青海化隆回族自治县人开始把生意做大到全国，开始叫青海拉面，发现兰州拉面的名气更大后，便换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。现在除了兰州本地的和靠近兰州地区所开的拉面馆为兰州人所开，其他大部分地区的拉面馆基本都是青海人所开。
