手动打奶泡 打出来的奶泡想倒进咖啡拉花的时候 总是把咖啡全部盖住

好几点，倒的时候你的掌握不够，速度，角度，还有奶泡。
再有咖啡。
你的奶泡首先来看是多了，如果你的机器好的话，按说不用太费力的去拉，奶泡自己会出来，很细。你倒的时候晃没有晃？晃是为了让奶和奶泡融合。一定要晃，一定要在桌子上磕几下把大的气泡去掉。倒的时候要慢点，然后逐渐加速。牛奶打出来不用摇按说就是表面是很亮的，看不到小气泡。如果能看到就表示不行，因为气泡大一点点也会让你倒的时候的速度快不少，也容易一下子盖住咖啡。慢慢就会了，不要气馁。
我很不喜欢把奶泡舀出来，舀出来就表示你的奶泡太多，太多就表示你开始拉的太多，上面的全是气泡，你以为舀出来下面的就能用？舀剩下的也很松了，根本不好融合。再有就是牛奶无论是3.25%的全脂，2%的半脱脂和0.1%的脱脂都有油脂什么的，奶泡打出来就是油脂，你试没试过把脱脂的做卡布其诺，舀出奶泡，剩下几乎就是半透明的水。本来喝的就是奶的味道，舀掉了油脂仅仅为了拉花是安全错误的。
拉花无非就是咖啡师为了表示对咖啡，牛奶各种的了解的一种形式。而真正的口感才是最重要的。品尝和味道是第一，好看是第二。这是俄罗斯一个barista世界冠军说的，虽然不是原话，但是就这意思。
美国的另一个超牛的barista
king叫什么忘了，好像是david什么，店名叫espresso
vivace在华盛顿，他说最重要的是espresso。他店里新人上手是3个月只做espresso，然后才是牛奶呢。
不要忽略espresso，你的咖啡是最重要的。牛奶慢慢来，我用了20升左右的牛奶在家里才能做出一点点来。