青椒牛柳丝
原料：牛柳200克，青椒2个，洋葱、植物油、盐、水淀粉、料酒、白糖、黑胡椒粉各适量。
做法：青椒切成粗丝；洋葱去皮洗净，切成粗丝。牛柳洗净，加入黑胡椒粉、少许水淀粉、盐腌渍15分钟。锅内放植物油烧至六成热，下牛柳丝，炒至快熟时放入青椒丝、洋葱丝同炒。加入盐、料酒、白糖、黑胡椒粉炒匀即可。
脆椒炒藕丝
原料：莲藕、红椒、青椒、植物油、盐、白糖、白醋、味精、花椒油(或香油)、姜丝各适量。
做法：莲藕切成丝；青、红椒切成丝备用。锅内加水煮沸，将藕丝焯一下，熟后捞起过凉沥水。锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青椒丝、红椒丝炒出香味，再加入藕丝、盐、味精、白糖、白醋翻炒均匀，出锅前淋上花椒油即可。
青椒爆鸭舌
原料：鸭舌尖350克，小青椒100克，甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、香油、水淀粉、植物油各适量。
做法：鸭舌洗净，焯水捞出；青椒洗净备用。锅内倒植物油烧热，下青椒炒熟，再下鸭舌尖爆炒。放入甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、香油炒匀。用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
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