广式腊肠甜怎么炒好吃

－ 准备食材 －

猪前腿肉 10斤
肠衣 适量
盐 110克
白酒 125克
糖 300克
老抽 20克
生抽 40克
－ 步乎州骤 －

1.肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。

2.加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。

3.把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到散隐厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上

4.用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分岁掘蔽段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦

5.如果肠内有气体可用牙签或者针排气

6.小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦

生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。剁椒粉丝蒸虾功效特色：鲜美，富有营养

剁椒粉丝蒸虾的做法

制作原料：

原料：基围虾120克、粉丝40克、大白菜叶适量(我用的是娃娃菜)。 配料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、生姜、大蒜、葱各适量;

1、将虾洗净，去头去虾线，去壳留尾，再用刀将其从背部剖开至三分之二处、然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;

2、将生姜与大蒜切成末后放入小碗中，再加入适量的剁辣椒、蚝油、生抽，拌匀待用;粉手洞好丝用温水泡发后捞出，毕铅用剪刀将其剪成段;

3、将白菜叶洗净沥干铺在碗底，再铺上粉丝，放上腌制好的虾，放入少许高

汤(如没有可用白开水代替)，最后再放入调制好的剁椒;

4、蒸锅颤好内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾仁的碗，盖严锅盖，大火蒸4分钟后取出;

5、最后将适量的油烧热，淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面即可。