用料
芥菜 10斤
醋 1斤
糖 一斤
盐 四两
油 四两
干辣椒面 四两
芥辣拌菜的做法
芥菜洗净，去掉根须，用清水泡十二小时后切丝，加盐、白糖拌匀后腌制半小时
油烧开凉至八成热将辣椒炸香，凉凉
将醋、辣椒及油倒入腌好的材料中拌匀，装入器皿密封二十四小时后即可食用
