自己在家腌制牛排需要什么材料？

洋葱，胡萝卜，西蓝花依照自己的口味来选择配菜。

自己做牛排，牛排的选择很重要，要选择嫩的部分，注意纹路，不要切反了。

腌制的时候只要简单的用盐巴和黑胡椒就可以了，可以少加一点葡萄酒  然后用刀背两面稍微拍一下
把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来。喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。

再放牛排，煎到两面发白。基本就好了，如果喜欢吃生一点的话，就不要煎太久。

胡萝卜和西蓝花，稍微用水焯过后，用炸牛排的油过下。摆盘就好了。

牛扒即牛排 英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一种， 被现今都市所接受制作准备。

1. 腌牛排:黑胡椒粉和盐混匀，涂在牛排上，腌7-8分钟    

2. 锅里放少许底油，把腌好的牛排两面各煎2min    

3. 加入红酒，煮1min    

4. 出锅啦 。   

具体步骤如下：
1、用将牛林肉片薄(6mm左右)，用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。(腌的时间不能过长，否则肉容易老)。
　　2、用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。喜欢辣点的，黑胡椒粉可以放的多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
　　3、开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好了。
　　4、配上喜欢的蔬菜，浇上浓浓的黑椒汁就可以吃。

材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黑胡椒粉(超大量,我喜欢)
加蒜水(两瓣)或洋葱(半个),
料酒(适量就好)或红酒(一般我沁入一半),
盐(一勺到两勺),
百里香(超少量,有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了)

一个厨师的个用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许

其实要不要腌制完全取决于你个人的饮食习惯，通常来说我会根据牛肉本身的品质以及它的厚度去决定，那么希望大家也可以不断探索，寻找到自己最适合的烹饪方式。