碱石灰是白色或米黄色粉末，疏松多孔，是氢氧化钙(Ca(OH)2,大约75%），水（H₂O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。
碱石灰（熟石灰）的主要成份是氢氧化钙。生石灰的主要成份是氧化钙。
