刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，肉质鲜美。
此鱼种长不大，人工无法饲养；味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿等有一定疗效。
典型的湘菜，我最喜欢吃晒干的刁子鱼，它的做法很简单，其味鲜美无比。配料简单，只需姜葱蒜就可以做成的一道家常美食。。。”
香煎刁子鱼的做法
1.
准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份
2.
放入菜籽油，大火加热
3.
刁子鱼均匀铺开在锅内
4.
用中火，炸至金黄色变成酥脆
5.
放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌
6.
然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水
7.
开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁
8.
最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅
9.
酥酥脆脆，没有翅、骨头，咸香咽饭，一条就可以吃上大半碗白米饭哦
香煎刁子鱼成品图
烹饪技巧
1、不用加盐，腌制过的鱼是咸的，剁椒也是咸的
2、炸的时候一定要用中火，炸到肉质变成酥脆的状态
3、新鲜的鱼用盐腌制，然后自然风干几天，就变成鱼干了哦
将叼子鱼剖开，去除内脏，然后加适量海盐腌制，放一天后，将叼子鱼置于通风有阳光处晾晒，待三日后即成，注意在晾晒期间经常翻翻，增加受晾晒面，加速制作时间。
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