冻豆腐是怎么做出来的？

冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

1、首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。

2、做冻豆腐不要直接放入锅中去炖，这个时候要磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液，加入鸡蛋后的冻豆腐吃起来会更香嫩。

3、提前调配好一碗料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，加入淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，调配成料汁备用。

4、把准备好的小米辣清洗干净，切成辣椒圈，然后把小葱清洗一下，切成葱花备用。

5、在锅中先倒入植物油，然后加热到四成热，这时放入豆腐，开始煎豆腐，煎好再去炖制的话就不容易炖烂。油温不要太热，保持小火，一面煎到金黄色之后再翻面去煎另一面，两面都煎至硬挺。

6、取出豆腐来之后另起油锅，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱，小米辣爆香，然后再倒入料汁。

7、等锅内沸腾之后，再把豆腐放进去，加入少许清水开始炖，保持小火慢慢炖，把料汁里面的滋味全部炖到豆腐里面，使之入味。⑧等豆腐完全熟透之后，就可以撒上盐和鸡精即可出锅，这样一道非常好吃的炖冻豆腐就做好啦！香辣入味非常好吃，喜欢就做来试试吧！

在农村通常都是把豆腐切成小块，然后和水一起放在一个袋子里，挂在室外，用室外的天气来使他自然冻成冻豆腐。在夏天也可以将豆腐切成块，放在冰箱里。

就是选一块认得豆腐在冰箱里进行冷藏一定要达到零下。随着豆腐里水分的凝结，体积增大会把豆腐涨出来很多的小空，这样就行成了冻豆腐。

农村做冻豆腐是比较常见的，把现豆腐切成一小块一小块的，放在袋子里，搁到外面，北方的冬天非常寒冷，一晚上就会变成冻豆腐，冻得时间长了会更加好吃。