是先炒蛋再炒饭的，要把鸡蛋先煎定型，然后再捞出来备用。这个时候就可以放饭了，米饭的选择也很重要，不能选择太糯的米，而且饭煮熟之后，要做成冷饭，炒的时候最好是隔夜的，而且水分没那么多的，炒出来才香。
大米中也含有淀粉的，你炒的时间越长，就越容易变成一团团的。
个人建议你先炒鸡蛋，在鸡蛋有一半熟的时候把饭放进去，然后翻炒，这样鸡蛋就会把大米包住，饭就不容易变成团团，而且炒完也是金黄色的，比较好看，放饭的同时把胡萝卜也放进去翻炒，最后放香肠，葱（葱切成小丁），盐，味精就OK了，要是想吃酱油炒饭，就少放盐，再放点老抽活着海鲜酱油就可以了。
炒之前先用蛋液把米饭搅拌，然后直接下锅
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方法正确了吗
把蛋打到碗里，搅拌均匀，下锅炒，再把鸡蛋拿铲切开，倒米饭就可以炒了
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