怎样区别新米和陈米？

一看：新米的颗粒均匀，有光泽，偏白；而陈米的胚部则呈浅咖啡色。二闻：新米清香扑鼻，而陈米则没有清香味。三咬：拿一粒新米，用牙咬时感觉质地松软，口感微甜；陈米咬上去发硬，且没甜味。四捏：新米水分较多。用手使劲握捏时，感觉有黏性，而陈米捏起来如散沙一样。想要买到当季的新米确实不容易，下面我为大家介绍几款靠谱的品牌，保证都是当季新米，供大家参考。

其出产自五常市，它的营养物质丰富，颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜，而且在种植过程中，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表。

它产自依兰县，独特的气候条件和地理环境，丰富的水资源来灌溉，孕育出其非凡的品质。大米颗粒饱满坚硬，色泽晶莹如玉。成饭软糯香甜、清香四溢，米饭油光艳丽、剩饭不回生。

它又称之为响水大米，种植它的土壤中微量元素的含量更为丰富，其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，种种因素使得其具备了独一无二的食用价值▪

一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

三看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

四看白粉将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

五看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

买大米，你花了多少冤枉钱？

每每和朋友谈起，市场上那些换了精美包装，或者加上什么什么有机之类词语的大米，竟然卖到5元10元一斤，而又有那么多不知真相的人们认为这种大米“肯定好”的时候，我的心理都会有一种莫名的情绪，是哀，又是怒~~~~~~~~~~

为老百姓不知道大米好坏内幕，从而被蒙骗而感到悲哀

为原本一个举手之劳，就可以为消费者作出正确引导的媒体，不但从来不做这方面的引导，反而一次又一次的为其炒作而愤怒。

在物资全面涨价的今天，光出台政策是不够的，对消费进行一些正确的引导，是不是也该算是一种“另辟蹊径”呢？

私愤就泄到这里 :) ，下面我来谈谈，为什么说2元的大米和5元的大米没有任何区别？

我生在农村，又经营过大米加工厂，对中国的水稻种植、大米生产、销售还是有些发言权的。

先从水稻种植上说：农民种到地里的种子大同小异，结出的水稻当然也就大同小异。

再从大米生产企业水稻收购、大米加工上来说：农民的水稻卖到米厂后，各家各户的水稻都掺杂在一起像小山一样堆起来，然后统一加工，大米装袋，也就是说，即使王老汉家的大米好吃，也都混在一起了，不可能挑的出来。

再者，直观点说，大米生产的过程不过就是把水稻的皮磨掉，只不过是磨得轻重问题，所以，大米好不好吃已经决定在水稻上了，和加工过程无关。

最后再来谈一下，各个大品牌的大米生产厂家，他们的水稻从何而来，自己种的？那是扯蛋，在中国，所有的粮食都来源于一家一家的农户，他们会到全国各地的农民手里去收水稻，然后运回厂里堆得象山一样，再进行加工，然后挂上大品牌的包装，广告，然后，5元、10元一斤的大米就在市场上出现了。

说了这么多，就是为了告诉大家一点，大品牌和小厂家的水稻都是来自散户种植的农民，原本相同的水稻，加工出来的大米在味道上是不可能有区别的。

在大米这个行业的收购、加工环节中，标准很多，但唯独没有“好吃”这个标准，如果哪个企业去农村收水稻，问农民你家水稻好吃吗，会被笑掉大牙的。憨直的农民会跟你说：管他娘的好不好吃，高产才是硬道理！

再说说那些所谓的“绿色”，“有机”之类的

在中国，绿色大米不是没有，但那只有国家领导人吃得到，普通老百姓所能吃到的“绿色”大米，在松散的监管和严重的利于驱动下，早就只剩下“叶绿素”了。如果你的下属提着两盒大米送给你，告诉你这是20元一斤的纯绿色大米，中央领导人吃的。20元一斤我信，纯绿色你信？你要真信的话那就不是“纯绿”，而是“蠢驴”了。( 实话实说 :) 见谅！)

再说一点选购大米的常识：

大米种类：在东北，永远记住大米只有两种，长粒（大粒）和圆粒（小粒），长粒比圆粒贵2——3毛钱，但长粒比圆粒口感要好，饭店的米饭普遍偏硬，因为用的都是圆粒米。

大米亮度：在水稻加工成大米的过程中，有一道工序叫做“抛光”，也就是把已经加工好的大米再磨掉一层，然后把米粒磨亮，看上去好看，然后多卖个一毛两毛的，其实啥用没有。

大米香味：有一种大米叫做香米，带有天然香味，但是这种水稻低产，种植的人很少，价格也要高很多，市场上所能买到的香米大多都是在米里加的食用香精，但也无所谓，对身体无害，自己心里知道就行了。

新米和陈米的区分：新米比陈米要白，但程度轻的很难看出来，新米中是没有黄粒的，陈米的话，抓一把仔细看看，很可能会有轻微的黄粒在里面，严重的会问到一股发霉的味道，陈米在大超市的散米里常见，再就是工地、食堂、饭店了。

现在，各种不明消费无处不在，大米，茶叶，这都不算啥，大不了糟践几个钱，可是更严重的，药品以及再生食品等等？吃了都是要命或者转基因。原因在哪？一是我们每个人所能了解的东西都有限，所以很多时候我们没有能力去辨别好坏；二是商业链条中的利益关系越来越牢固，而这个链条中的个体不是有大全，就是掌握媒体，或者掌握市场，他们都不会去做砸自己饭碗的事，所以永远也不会把真相公布于众，而我们普通的老百姓要想公布一条消息，基本只能靠“喊”。那么我们的国家呢，在这个利益链中，又属于哪一方呢？

这个社会究竟在朝一个怎样的方向在发展？所有的一切，都是让人们去消费，消费，再消费，这是商业的目的，是国家的目的，唯独不是老百姓的目的……

首先是从颜色上区分， 染色较暗 偏于灰黄的就应该是陈米。 其次是抓一撮闻， 有明显仓库味道的或者是有些许霉味的就是陈米。 新米的味道有阳光味 因为农民在打米前， 谷物都是要经过充分阳光照晒来除湿的 所以新米是较硬的 ， 并且有些许谷物的白色粉末状的固体小颗粒（其实就是面粉，嘿嘿）

通过闻，观就知道了。新米晶莹剔透，有谈谈的米香，陈米则相反