石锅鱼，水煮鱼，酸菜鱼有什么不同

都是辣的，对于非专业人士来说，家庭制作可以差距不是很大，当然按不同地区饭店吃到简备丛的，可能差距有些大

石锅滚卖鱼是湘菜，水煮鱼和酸菜鱼是川拦樱菜，湘菜主要是辣，川菜是麻辣，其实西南大部分地区都是吃辣的，不过麻味是川菜独有的

石锅鱼是因为容器的原因而得名，可以看成是涮锅，因为鱼肉吃差不多可以涮菜；
酸菜鱼不是涮锅，但是不是用油的，而是汤水，配鱼肉的一定是四川的泡菜；
水煮鱼其实现在和最初比较变化比较大，最早的水煮鱼也川菜的水煮肉片相似，是用汤水的，后来变成了现在流行全国的样式，用油了。

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水煮鱼与酸菜鱼的区别：【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

1、两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。

2、两道菜用料不同。主漏陆备料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。

3、两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。



扩展资料：

营养价值

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小返毁豆悉则共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

都是辣的，对于非专业人士来说，家庭制作可以差距不是很大，当然按不同地区饭店吃到的，可能差距有些握顷大

石锅鱼是漏槐湘菜，水煮鱼和酸菜鱼是川菜，湘菜主要是辣，川菜是麻辣，其实西南大部分地区都是吃辣的，不过麻味是川菜独有的

石锅鱼是因为容器的原因而得名，可以看成是涮锅，因为鱼肉吃差不多可以涮菜；
酸菜鱼不是涮锅，但是不是用油的，而是汤水，配鱼肉的一定是四川的泡菜；
水煮鱼其实现在和最初比较变化比较返皮友大，最早的水煮鱼也川菜的水煮肉片相似，是用汤水的，后来变成了现在流行全国的样式，用油了。

石锅鱼就是在一个石锅里煮的水煮鱼。酸菜鱼就是把水煮鱼的辣椒换成酸菜