狮子头可以做成茄汁狮子头，通过砂锅小火慢炖，以猪肉原料，加入茄汁、豆腐、黄酒、菠萝、洋葱等即可完成制作。
1、用3:7的前颈雪花肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。
2、肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些。
3、把豆腐充分搅拌到馅上劲。
4、根据肉馅的量把肉馅均分成几份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。
5、锅烧热后放少许油，将丸子放入锅中煎到表面金黄。
6、砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。
7、待洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒。
8、加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。
9、炒至西红柿变软，加入适量开水。
10、再放入番茄酱。
11、把煎好的丸子放入砂锅中。
12、盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟。
13、最后在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。
14、这样子就做好茄汁狮子头了。
注意事项：
在第四步团丸子的时候，需要较为均匀、用力的打团，这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024