没签订劳动合同，但是双方的劳动关系受到法律保护的
只要劳动者搜集到足够证明双方劳动关系存在的证据
包括 工资卡 考勤 工友人证 书证 工服 胸卡 社保记录等都可以反映双方之间的劳动关系
另外依据《中华人民共和国劳动合同法》14条82条之规定。
用人单位超过1个月未满1年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付双倍工资。
用人单位违反本法不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起 每月支付双倍工资
用人单位超过1年未予劳动者订立书面劳动合同 视为已经与劳动者订立无固定期限劳动合同
综上所述，在搜集到足够证明双方劳动关系的情形之下，劳动者可以依据劳动合同法以及其他法规规定 申请劳动仲裁
只要劳动者的诉请 符合相关的法律 法规 那么应当会胜诉的
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