炼奶戚风蛋糕
食材明细
蛋黄3个
色拉油36克
细砂糖（加入蛋黄）12克
炼奶20克
蛋白3个
低筋面粉60克
细砂糖（加入蛋白）30克
温水16克
炼奶蛋糕的做法步骤
1蛋黄中加入12克细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠，颜色变浅
2再加入色拉油，搅拌均匀
3把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中，拌均匀，再筛入低筋面粉，拌均
4咱们打蛋白咯，必须用的是电动打蛋器啊，手动的打得手软了蛋白还没能打成呢，细砂糖，必须分3次加入，第一次的是时候蛋白是有点泡泡，第二次的时候泡泡比较细密，第三次的时候已经成糊的样子就可以了，蛋白打发至干性发泡（如图哦）
5 把已打好的蛋白，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，记得用翻拌手势，像是炒菜一样
6再将剩下全部的蛋白中，倒入面糊翻拌匀，对了不要太用力翻拌哦，搅拌好后倒入模具就可以了，我的是8寸的蛋糕模
7放入提前预热好的烤箱倒数二层，上150度，下火120度，烤35~40分钟
8烤好后取出倒扣一回，再脱模
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