做鸡心最好用水焯一下，可以去腥味。
教你好吃的辣炒鸡心做法
1.鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2.处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制
3.洋葱，青椒切块备用
4.热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5.锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下洋葱，青椒炒香
7.再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅
先用热水焯一下，这样烤起来很容易熟的，然后再进行烤制，刷一点黑椒酱，吃起来味道会更好的，我用的是cook的黑椒酱和奥尔良做的，味道很棒的。
最好过水先,因为有血,这样加工时会有沫,所以先焯水
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