什么是三杯鸡？

三杯鸡

材料：　
鸡腿 2支（美国鸡腿较小，要3~4支才够用），大蒜 5瓣，姜 1小块，辣椒 2支，九层塔 6株。
调味料：　
黑麻油 4大匙，酱油 3大匙，酒 半杯，盐 半茶匙，糖 半大匙，清水 半杯。
做法：　
1. 鸡腿剁块，先以半锅水氽烫去除血水，冲净备用。大蒜切片，姜去皮切片，辣椒片开、去籽切小段，九层塔摘除硬梗备用。
2. 麻油倒入锅中加热，小火煸炒姜片至姜片微焦，放入蒜片与鸡块同炒，接著放辣椒及剩下的调味料烧入味。
3. 汤汁稍乾时，熄火，加入九层塔炒匀即盛出。

站长注：　
1. 姜片以小火煸乾再烧，香而不辣，若煸不乾，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。
2. 这道菜要趁热吃，有些餐厅会用砂锅盛装以保温。鸡块一定要氽烫过，否则会汤汁不清爽且带腥味。

另外看到一个怎么做“五杯鸭”的，一起发过来可能感兴趣学着烧来吃，祝你成功！

用料：鸭子一只（4~6斤左右）；“五杯”即为花生油、酱油、酒、糖、醋各一杯（约为250CC一杯）；姜、蒜米少量。
1、鸭子只砍下整个头脖、翅膀、腿，先不砍成小块，保留鸭身的完整。
2、将姜、蒜米拍碎，加少量酱油一起涂到鸭子身上（包括头、腿等），阉半个小时左右。
3、将一杯花生油倒入炒锅中，加热至七、八分热，将鸭子放到油锅（头脖之类的等鸭子半熟时再放入，以免变焦），煎炸至金黄，出锅，锅底留少量油。
4、在煎炸鸭子的空隙时间里，先将其余的四杯（酱油、酒、糖、醋）一起倒入一大碗，拌匀。（主要是因为有糖）
5、将鸭子全部放入锅中，再倒入拌好的四杯料，先大火煮开，再调到中小火，盖锅焖煮。期间要不时开盖翻动鸭子，方便入味，焖至汁收至有点浓稠就可以关火啦.
6、将鸭子砍小块装盘，淋上汁就可以开动啦！
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=20499&highlight=%C8%FD%B1%AD%BC%A6

三杯鸡应该怎么做？快来get吧~

材料：鸡一只，大茴香10来粒，酱油，酒，白砂糖各10匙
步骤：1。洗净鸡后，将酱油，酒，糖，茴香拌匀，1/3埋入鸡内，2/3放入锅中
2。鸡下锅，加温水2碗，用文火烧1个钟-1。5个钟
3。取出鸡切块，或是全鸡上桌即可食。

三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。
南昌风味.

三杯就是一杯油，一杯酱油，还有一杯料酒