鸡蛋灌饼怎么和面的正确方法

步骤如下：
1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团，冷却待用；
2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)；
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟；
4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状；
5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状；
6、将步骤1调好的油酥面团均分，接下来就可以开始准备接下来包馅等工作了。

鸡蛋灌饼及和面做法：
一、材料
普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。
二、做法
1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。
2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。
8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。
10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。
12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。
14.将打匀的鸡蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。
16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备

一斤面六两水(面粉用五星特精)，四两开水二两凉水