炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别

炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别在于味道不同、功效不同。

1、味道不同

放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；

放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。冰糖吃起来有立体感，而白糖口感有些腻。

2、功效不同

冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。

扩展资料：

1、把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜（苗）末。

2、锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用。

3、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入适量蚝油、酱油、老抽，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒去腥。

4、一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉，出锅前30分钟，调入适量盐，炖至软烂，停火。

5、出锅前，放入适量蒜（苗）末、香油，点缀香菜小段，这道家常炖排骨就做好了。

6、根据自己爱好，加入土豆，就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤，最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。

参考资料来源：百度百科—冰糖

参考资料来源：百度百科—白砂糖

参考资料来源：百度百科—炖排骨

　　炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别：
　　炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；

　　炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。

　　

放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。

白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。

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