炖鱼放什么香料

炖鱼放的香料和做法：

用料  

草鱼（1斤多）    1条    五花肉    少许    老豆腐    一块    

白菜    适量    姜、葱、蒜、八角    少许    盐、油、生抽、老抽    少许    

辣椒、薄荷叶、糖、料酒    少许    红薯粉   适量

做法：

1、草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！

2、准备以上食材。

3、加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！

4、用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！

5、加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。

6、加入粉条、白菜（10min）

7、转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！

8、这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！

扩展资料：

炖鱼加豆腐更有营养

鱼和豆腐中所含的蛋白质并不完整，鱼的蛋氨酸含量丰富而豆腐较少，鱼的苯丙氨酸含量较少而豆腐较多，因此，将二者搭配，便能取得比单独烹饪更加丰富的营养。

除此以外，还有一条重要的原因就是豆腐中的钙并不易于被人体吸收，但是搭配鱼，却会产生意外的效果。这主要是鱼的生物活性会提高人体对钙的吸收，因此，在炖鱼的时候最好添加一些豆腐。

参考资料来源：百度百科 ：炖鱼

炖鱼要放香葱、大蒜、生姜、香醋、老抽和生抽。

炖鱼的通常做法

材料：比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。

1、将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

2、锅中热油，炒香姜片和蒜末。

3、在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。

4、调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

参考资料：

炖鱼-百度百科

炖鱼放的香料和做法：

用料  

草鱼（1斤多）    1条    五花肉    少许    老豆腐    一块    

白菜    适量    姜、葱、蒜、八角    少许    盐、油、生抽、老抽    少许    

辣椒、薄荷叶、糖、料酒    少许    红薯粉   适量

做法：

1、草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！

2、准备以上食材。

3、加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！

4、用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！

5、加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。

6、加入粉条、白菜（10min）

7、转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！

8、这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！

盐、胡椒粉、酱油、白糖、植物油、香油、葱段、姜片、高汤。

炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加，促使蛋白质凝固，使鱼肉易烂味香，易被人体吸收。另外，醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收，增加了营养价值

炖鱼时适量加啤酒，啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用作烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。

扩展资料：

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

参考资料:百度百科-鱼肉

1、胡椒粉

选用上好的胡椒细细的磨成粉，然后洒到汤汁里面，不仅可以提鲜，而且也能够让汤汁具有胡椒粉的独特的麻味。它不像花椒的味道那么冲，但是却有着自己独特的风味。

2，姜

姜的味道能够很好的中和掉鱼肉的腥味，能够在提鲜的同时，让鱼汤的口感更加浓醇，而不会出现过于古怪的腥味。

3，陈皮

其实很多国家顶级的厨师在选择炖鱼汤的时候都会适当的加入陈皮，因为陈皮这种中草药不仅有着很好的调养以及保健的作用，另外它的味道也是非常清新可口的

4，黄酒

其实在炖鱼汤的时候是比较适合放黄酒的，一般情况下要去除鱼肉的腥味，很多人就会选择加入白酒或者是啤酒。而白酒的味道过于刺激，啤酒当中又有一种其他的味道存在，所以选择使用黄酒是最恰当的，黄酒的色泽也比较清新，并且味道也不是特别浓烈。

扩展资料

吃鱼时注意的事项

1、我们在食用鱼的时候，最好不要食用鱼的内脏和鱼肚子中的黑膜，因为在鱼的肝脏中也含有较高的汞，在食用后，会影响我们的身体健康。鱼肚子中的黑膜在食用鱼的时候，也最好把它扔掉，因为这层黑膜中含有很多对我们人体有害的成分。

2、我们在食用鱼的时候，尽量不要挑选一些奇形怪状的鱼、鱼鳃壳发红的鱼和有鱼鳞脱落的鱼。因为这些鱼很可能受到农药和其他的一些重金属的污染。如果我们平时在买鱼的时候，不加注意，不加选择，在食用这些鱼后，会对我们的身体健康造成影响。

3、我们在食用鱼的时候，还要注意和其他肉类食物交替食用，因为鱼肉虽然鲜嫩，并且鱼肉中含有丰富的优质蛋白，但是微量元素却含量很低，如果单一食用鱼肉，而忽视了其他肉类食物，很可能会导致我们体内的营养成分不均衡。

4、鱼肉虽然营养丰富，但是在我们身体出现发热的时候，尽量不要食用，因为在发热的时候，我们体内的消化液会分泌减少，如果在发热的时候，食用鱼，会出现腹胀等消化不良的现象，不利于疾病的恢复。

5、另外，我们在做鱼的时候，要尽量把鱼肉煮熟，因为在鱼肉中也含有寄生虫，如果我们食用未煮熟的鱼肉后，会导致寄生虫在我们体内生长繁殖，影响我们的身体健康。