黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。
红烧鸡块可以选用少量的油脂和酱油等来进行烹饪，建议最好是炖煮的方式，这样可以更加的入味，并且让其中的营养也更好的发挥出来。首先是鸡块经过炖煮之后更容易被身体吸收消化，可以帮助身体增强体力，以及强壮身体。第二个是鸡块中含有丰富的蛋白质成分，蛋白质可以帮助提高身体免疫力，并且增强脑部能力，尤其是对于儿童来说，可以促进脑部发育。
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