为什么微生物需要牛肉膏

微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。
碳源是合成菌体成分的原料，也是微生物获取能量的主要来源。整体上看来，微生物可以利用的碳源范围极广，从大类上说，可以分为有机碳源和无机碳源两大类，凡必须利用有机碳源的微生物就是异养微生物，凡能利用无机碳源的微生物就是自养微生物。糖类是最广泛利用的碳源。
氮源主要是供给合成菌体结构的原料，很少作为能源利用。与碳源相似，微生物作为一个整体来说，能利用的碳源种类十分广泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空气中分子态的氮或利用无机氮化物如铵盐、硝酸盐合成有机氮化物。多数致病菌则必须供给蛋白胨、氨基酸等有机氮化物才能生长。
无机盐主要可为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素。微生物需要的无机盐类很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能为构成菌体成分；调节渗透压；作为某些酶的成分，并能激活酶的活性等。
而牛肉膏富含碳源、氮源、无机盐等各种微生物成长必须的营养物质，当然，类似其他的富含营养物质的亦是微生物需要。如各类成品培养基：营养琼脂培养基、玫瑰红钠琼脂培养基、改良马丁培养基等等。

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。

牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素

做培养基的原料，提供蛋白质

提供营养，主要是氮源。