动物鲜奶油与植物鲜奶油有什么区别阿？

　　动物鲜奶油是天然奶油，植物鲜奶油是人造奶油；动物鲜奶油贵，植物鲜奶油
　　便宜；动物鲜奶油多吃对健康有害，植物鲜奶油多吃对健康更有害！

　　提醒:奶油蛋糕不宜常吃

　　市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。但事实上，常吃奶油蛋糕对青少年的健康成长却不利。

　　中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授告诉记者，这些蛋糕用的基本上都是植物黄油，因为植物奶油每桶约80元左右，而动物奶油每桶达300多元，价格高出近4倍。而这些植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，偶尔吃一次问题不大，常吃会增加血液中低密度脂蛋白（坏蛋白）胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白（好蛋白）胆固醇的含量，增加患冠心病的危险；增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率；影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成；诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

　　此外，蔺教授说，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

　　我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人，市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸在国外已受到严格限制，丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围，美国今年年初也规定，食品包装上必须标明反式脂肪酸的含量。

　　我国食品安全部门目前还没有制定出相应的标准来规范食品生产企业对反式脂肪酸的使用。蔺教授强调，在这种情况下，最安全的办法就是对奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平时以少吃和不吃为佳。

鲜奶油是指乳脂成分含量在18%以上的乳品。乳脂含量低于18%的乳制品是不能以“鲜奶油”等名称出售的。所以很多类似的产品都会在外包装上标明“乳制品”或“发泡奶油”等再出售。
　　动物性与植物性鲜奶油的区别
　　动物性鲜奶油
　　动物性鲜奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品，因其口感香醇、浓厚，一般用在甜点上作装饰。当乳脂肪含量达到40%的时候非常容易起泡，但起泡过度的话，分离后会因缺失水份，变得干干巴巴的，非常难控制。乳脂肪含量达到30%的时候很容易起泡而且味道清淡。
　　植物性奶油
　　植物性奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物，仿制动物性鲜奶油制作而成的乳品。与动物性奶油相比，其口感不够醇厚、美味，但保质期长，价格也相对便宜。对于喝不惯牛奶乳腥味的人来说，可以吃植物性奶油代替动物性奶油。
　　如果用比较熟悉的物品来形容动植物奶油的话，动物性鲜奶油相当于黄油，植物性鲜奶油相当于人造黄油。
　　动物性奶油与植物性奶油的优缺点
动物性鲜奶油
　　优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。
　　缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。
　　植物性奶油
　　优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果好、没有乳腥味、对乳制品过敏的人也能食用。
　　缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。