锅贴的煎制方法

1、首先准备好以下食材：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。

2、第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。

3、第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。

4、第四步在煎锅里放入油和锅贴，如下图所示。

5、第五步加入半碗水，和少许油，再盖上，如下图所示。

6、第六步撒上芝麻和葱花，如下图所示。

7、第七步就做好了，如下图所示。

生煎又叫生煎包子，经常会出现在上海浙江，江苏，广东一带，尤其是南方地区会非常的受人欢迎，里面有芝麻，葱花，猪肉，肉皮冻等等，主要的原料各种各样的蔬菜或者虾仁，锅贴是很传统的北方小吃，呈月牙形状，外表金黄酥脆，里面大多数都是韭菜猪肉馅儿的。

生煎又称生煎包子、生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
制作方法
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。
有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
纯肉馅锅贴
1.准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适

生煎是一道我国的传统式美食特色，生煎是由包裹的水饺立即放到锅中里煎煮而成的。美味的生煎，颜色是橙黄色的，咬起来松脆极其，而且里衬还带有美味的料汁，味儿很好。但是生煎是一道有科技含量的美味，需要一些方法才可以做的美味，那麼今日就教大伙儿怎么做锅贴美味。

锅贴怎么煎好吃

主要材料

水饺20个

辅材

生抽1一茶匙

醋1一茶匙

植物油一茶匙

锅贴怎么煎好吃

生煎锅贴的作法流程

1. 炒菜锅放一勺油，热锅滚油齐整的将水饺摆下锅中。

2. 水饺箭热后倒进调味品汁：一碗水里加一汤匙醋一汤匙生抽一汤匙小麦面粉，搅拌。

3. 盖上盖子，中文火闷。

4. 锅中水份快收干时掀盖，火稍调大，用炒勺轻促进锅的附近。

锅贴怎么煎好吃

5. 熄火后，拿一个股票大盘反扣在炒菜锅水饺上，将全部锅反扣在桌子上，解开锅，生煎大获全胜啦。

小提示

往锅中放水时，还可以无需生抽酱油醋的调味酱，立即到一碗冷水还可以。假如水饺较为大，一次加二碗水，中小火煎还可以，确保水饺熟透就可以了。

汤饺过于软糯普遍，加上煎这一方法制成锅贴，更加酥脆可口美味

冬日到来，饺子自然必不可少。尤其是新年时，最经常吃的就是饺子，是我国的传统食物，更加具有年味。同时与饺子较为类似的有锅贴、混沌、煎包等，其中锅贴是我国有名的小吃。锅贴可搭配不同的鲜蔬菜，其一般是椭圆形，锅贴中的面粉和肉为人们提供丰富的蛋白质，再加上蔬菜的话也能够提供维生素。

锅贴有洋葱肉馅锅贴、纯肉馅锅贴、三鲜锅贴等，不同种类的各具风味，吃起来味道不同。而今天推荐的美食便是脆底猪肉洋葱锅贴，洋葱在一定程度上能够减轻猪肉的油腻，两者搭配更显鲜香。锅贴吃起来味道特别鲜香，深受大家喜爱。寒冷冬日自己亲自制作锅贴美食，添加不同食材美味又可口，品尝着热气腾腾的美食，另有一番意境。

【菜名】 脆底猪肉洋葱锅贴

【配料】 普通面粉200克、清水半碗、热水半碗 、大葱1段、洋葱200克、 猪肉350克、 姜2片、盐半勺、 鸡精半勺 、花生油1勺、生抽2勺、 料酒2勺 、蚝油1勺 、花椒粉1/3勺

【制作过程】

1、在和面盆里加入准备好的面粉，然后用小碗慢慢地加水同时也要用筷子不断搅拌。加入适量的水后，可以把面揉成软度适当的状态，然后在面团上使用保鲜膜，放置30分钟后即可使用；

2、用刀把猪肉剁成极小的碎状的肉糜，然后在盆里洗净一根葱和一块姜块，同样要切成碎状，将葱、姜与肉糜一同放入调馅碗里；

3、在调馅碗里加入料酒、生抽、蚝油各1勺，猪油、鸡精、花椒粉各半勺，并用筷子反复搅拌直至均匀；

4、把菜刀先用水浸泡一下，再去切剥开的洋葱，切成细小碎状。把切好的洋葱也放入调馅碗里，用筷子调拌均匀，然后把肉馅放置片刻；

5、接着在案板上将面团揉一下，当面团变光滑即可，然后用刀分成小块，再次将小块的揉成细长，用刀切成较小的面剂子，用手按压一下面剂子，再将面剂子都擀成椭圆，并撒上适量面粉；

6、拿一个擀好的饺子皮，置于手掌中，然后放上适量的馅料，对折饺子皮，并把对折边沿捏紧。捏好后依次放成排；

7、打开火，把油加入平底锅，再把捏好的饺子皮摆放到锅里，然后调到小火，2分钟即可。当锅贴变色时，少许清水接着煎；

8、当锅里出现响声时，再加适量的清水，继续煎至无水时即可。此时猪肉洋葱锅贴就完成了，吃起来特别香脆，同时搭配豆浆、牛奶，就更加丰富了。

【烹饪小贴士】

1、和面时用温水，加水时要缓慢多次少量的添加。

2、调馅时，食盐的添加量根据个人口味调制。

3、煎制锅贴要用小火慢煎，加水时可用水淀粉

生煎锅贴
生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。
中文名
生煎锅贴
分类
家常菜
工艺
生煎
味道
鲜香
快速
导航
做法菜品特色注意事项
主料
精粉500克，肥瘦猪肉250克。
辅料
韭菜400克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。
做法
1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。
在烹制的铁板锅中
2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。
3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。
菜品特色
烹饪简单，营养丰富。
注意事项
面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。