这种菜到底是什么菜？

马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。
中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

山菜，一种植物的嫩芽，食用前要用热水焯一下，然后用力揉搓，等把里面的原汁搓出来后才好吃

这个叫做田七，属于养生菜系列，我们在酒店做接待用的，具有止血、活血化淤、刺激血液细胞新陈代谢，平衡调节血压细胞，预防心血管疾病扩张等等作用，一般常用的做法就是凉拌田七，上汤田七，大家可以买来在家里做着吃，强身健体

这种菜是面条菜，用它来包水饺吃，吃起来滑滑的感觉，也可以凉拌……

这是山蚂蚱菜，在五一前后采摘，一把生长在山坡上的杂草里，掐芯，来家洗净，用热水焯一下，包饺子包包子都是美味。