浸泡用净化软水，纯净水和白开水为宜，并且需用常温水。热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白，从而使营养成分流失。切忌用自来水浸泡，且不论自来水中漂白粉以及氯气多严重，自来水本身为硬水，会影响燕窝的发头。
燕窝不要用自来水泡发燕窝，一定要用矿泉水泡发炖煮，目前不同城市的自来水都是用液氯、漂粉精和二氧化氯来杀菌消毒的，会有股漂白水的味道，为了品尝到天然燕窝，一定要用纯净水来泡发和炖煮燕窝
