老板欠工资不给怎么办，但又没签合同怎么办

首先，必须的明确一点就是：
出问题了不能盲目使用暴力或非法行为，例如人身攻击、到公司捣乱等等，这样只会使对方有机会抓住你的把柄。
收集能证明事实劳动关系的证据！

所以，遇到这种事情一定要第一时间利用机会搜集对自己相关的证据！
例如，保留以下可以证明自己曾在此工作的物证：
1.工作服、工作证等
2.考勤卡、工资卡、社保卡等
3.同事证明、工作来往等
在此，补充一个小贴士：
很多人问到，打电话偷偷录音可以作为法律证据么？
回答：一般是可以的。
　　在2002年以前，最高法院有批复，未经同意的录音不能作为证据。
但是从2002年4月1日开始施行的《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，把非法证据限定在“以侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得证据”，那以后录音证据除非侵犯个人隐私、国家和公共利益，一般都能用。

1、如果打工老板拖欠工资，又没有签订合同，只要能证明劳动关系，就可以向当地劳动监察大队投诉，要求用人单位支付工资的。证明劳动关系的材料有：
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
(四)考勤记录；
(五)其他劳动者的证言等。
2、《劳动保障监察条例》第十一条　劳动保障行政部门对下列事项实施劳动保障监察：
　　（一）用人单位制定内部劳动保障规章制度的情况；
　　（二）用人单位与劳动者订立劳动合同的情况；
　　（三）用人单位遵守禁止使用童工规定的情况；
　　（四）用人单位遵守女职工和未成年工特殊劳动保护规定的情况；
　　（五）用人单位遵守工作时间和休息休假规定的情况；
　　（六）用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况；
　　（七）用人单位参加各项社会保险和缴纳社会保险费的情况；
　　（八）职业介绍机构、职业技能培训机构和职业技能考核鉴定机构遵守国家有关职业介绍、职业技能培训和职业技能考核鉴定的规定的情况；
　　（九）法律、法规规定的其他劳动保障监察事项。