如何鉴别面粉是否有添加剂

1、看色泽

没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素，所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色，但面条是白色的。

2、和面团

和一小团面，用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉，那么此面团一捏就碎，如果是加了添加剂的面粉，此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来。

3、用手捻

如果抓一把面粉用手捻搓，优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉等物质的面粉，手感发滑。

注意事项：

购买面粉时注意看包装。国内面粉业的习惯是若未添加过氧化苯甲酰就会在面粉袋上明显处标示「未添加过氧化苯甲酰」或「未添加漂白剂」等字样。添加有过氧化苯甲酰的面粉慎重购买。

妙招一：没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素，所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色，但面条是白色的。

　　妙招二：和一小团面，用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉，那么此面团一捏就碎，如果是加了添加剂的面粉，此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来。
从其他地方找的

面粉里一般都会有食品添加剂，
主要是：面粉增白剂
增筋类面粉添加剂
面粉品质改良剂等，
都是合格允许使用的食品添加剂，不用担心，也不用鉴别，只要看清配料表就可以了

闻气味！没有添加剂的面粉有天然麦香味儿！

法律规定，面粉的一些添加剂含量少于多少就可以标注无添加。所以，面粉袋子上写的无添加你还信吗？
所以，请相信我，真正无添加的面粉，你大概率只能自己磨面或者买机器磨出的面粉。有那种磨面的机器，可以弄一个自己用。