如果是自己家吃当然用100摄氏度的开水和最好了，和出来的面劲道又好吃。方法：将面放入容器，加入适当刚烧好的开水，用筷子（一双）迅速搅拌，当几乎没有干面的时候用手攥拳使劲捣，速度要快，要不容易烫手，直到和好为止。
我家里的是50或者60度的水
大家吃莜面可以到淘宝的山丫头那里去买
他们家的莜面是正宗的山西莜面，又是地道的山里莜面，他们家那里历来是盛产莜面
你家是河北的吧，用开水和面啊，凉拌啊或者炖个土豆的菜忙很好吃哈
滚水
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