十三香都包括什么调料？

包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。

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听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。

使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

扩展至小说：十三香

南宫凌霄之女南宫冷卉，背负前世情缘，背负紫霞仙子重托，在月圆之夜降临人间。开始了她的红尘历程。

月冷千山是南宫冷卉前世的恋人，在一次劫难中两人双双殉情，虽然解救了两个寨子之间的一场大劫难，但是让南宫冷卉没想到的是，在这一世里，她与自己深爱的恋人阴差阳错，是修为不够，还是另有其因……

红尘多磨难，南宫冷卉曾一度丧失了要走下去的勇气，然而紫藤花的觉醒，开启了十三香的花灵，她拨开层层云雾，让美丑赤裸裸没有可以藏匿的地方，直到月冷千山喊出那声“香灵儿..”，她微笑着昏倒在他的怀里…

参考资料来源：百度百科-十三香

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

可以预先混合研成粉末、制成液体提取物，或分开存放，到用的时候根据情况不同调配。常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。可用来炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。

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调料介绍

1、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。

2、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

3、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。

4、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。

5、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。

6、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。

参考资料来源：百度百科—十三香

　　十三香都包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等调料。
　　简介
　　“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

十三香是什么调料，十三香用法

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