A、脂肪的元素组成是C、H、O，无P元素，P是ATP、DNA不可缺少的元素，不是脂肪的组成元素，A错误；B、酶的本质是蛋白质或RNA，不论是蛋白质还是RNA都含有N元素，B正确；C、细胞中含量最多的化合物是水，肌肉细胞中含量最多的化合物也是水，不是蛋白质，C错误；D、纤维素是细胞壁的成分，不是植物细胞的储能物质，植物细胞的储能物质是淀粉，D错误．故选：B．
