你问的是豆瓣辣酱吧,四川没有豆花辣酱。豆瓣辣酱的做法如下:1,鲜红辣子若干斤洗净后打成酱(可自己用打浆机打,也可以拿到专门打酱的地方打),打好后加盐,比例是十斤两袋。2,去卖调料的店子买两到五块钱的晒好的豆瓣,放到打好的酱里,拌韵。3,晒酱,把拌了豆瓣的酱拿到太阳下晒,注意只早晚搅拌一次即可,搅拌多了稀。晒到水基本干,酱很稠的程度。4,用清油和青花椒做青花椒油,做好后晾凉,舀些到装酱的瓶子底,大概2厘米,让然后把酱装入,在瓶口也要留几厘米空间装青花椒油,然后盖好,密封。以后要吃拿出来就好了