你问的是豆瓣辣酱吧，四川没有豆花辣酱。豆瓣辣酱的做法如下:1，鲜红辣子若干斤洗净后打成酱（可自己用打浆机打，也可以拿到专门打酱的地方打），打好后加盐，比例是十斤两袋。2，去卖调料的店子买两到五块钱的晒好的豆瓣，放到打好的酱里，拌韵。3，晒酱，把拌了豆瓣的酱拿到太阳下晒，注意只早晚搅拌一次即可，搅拌多了稀。晒到水基本干，酱很稠的程度。4，用清油和青花椒做青花椒油，做好后晾凉，舀些到装酱的瓶子底，大概2厘米，让然后把酱装入，在瓶口也要留几厘米空间装青花椒油，然后盖好，密封。以后要吃拿出来就好了
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