适当饮用苹果醋的确有对健康的好处，但也要注意它的不利的一面。除了苹果醋，其它食用醋也同样如此。
苹果醋是用苹果和酵母以及醋酸菌混合发酵而成的水果醋，含有部分苹果中的有益物质以及特别的香味。
发酵好的苹果醋中，醋酸的浓度约5-6％。是一种“弱酸”，除醋酸外，苹果醋中还含有微量的其他酸，维生素和矿物质等。在动物实验和人类志愿者的实验中，有几项研究发现，苹果醋可促进脂肪燃烧，因此具有减脂效果，另外还能降低血糖水平，同时增加志愿者的胰岛素敏感性并改善血液中的胆固醇水平 。
苹果醋降低血糖的原理是因为它能降低食物离开胃和进入下消化道的速度，这能降低血糖的峰值。但是，同样的效应也可能会恶化胃轻瘫的症状。所谓，胃轻瘫，是说胃中的神经不能正常工作，导致食物在胃中停留时间过长。胃轻瘫的症状包括胃灼热，腹胀和恶心。
因为苹果醋富含醋，能杀死肠子里的葡萄球菌、大肠埃希氏菌、痢疾等。苹果醋还含有多种营养物质，如维生素、氨基酸等，对人体的免疫力、抗病毒、排毒都有很好的作用。苹果醋含有果胶、维生素、矿物质、酶等多种维生素，其中含有的酸类物质能够疏通和柔软血管，提高机体的免疫力和消化系统，对身体有很好的保健作用。
苹果醋是日常生活中常见的调味品或者饮品，胃不好可能与饮食不当、疾病因素有关，胃不好的人可能出现胃痛、饱胀等症状，建议不要喝苹果醋，否则可能会刺激胃黏膜，加重胃不好的症状。
苹果醋的酸性比较高，可能会对胃黏膜产生一定刺激，甚至可能会腐蚀胃黏膜，不利于胃部疾病恢复。有基础消化性溃疡病史等胃不好的人群，不适合喝苹果醋，避免加重病情。另外胃不好喝苹果醋，还容易导致胃酸分泌过多，容易对胃黏膜造成一定损伤。胃不好的人应以清淡、易消化的饮食为主，不要吃过于刺激、粗糙的食物，少吃油炸食品、腌制食品、膨化食品以及腐烂、变质的食物，还要注意避免暴饮暴食，防止加重胃损伤。
上火以后喝苹果醋基本起不到降火的作用，苹果醋是用苹果发酵出来的一种饮料，在做成成品饮料之前会放入糖分，这样会成为酸甜口的饮料，适量的喝可以补充体内的水分，补充维生素，但是，长期大量的喝会容易导致体内糖分的淤积，不利于脂肪的代谢，反而会造成上火，还会引起肥胖。上火以后可以喝绿豆汤、苦瓜汁、冬瓜汤、黄瓜汁等这些食物，既能补充水分，也能起到清热去火的作用。
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