胡萝卜素水饺馅怎么调

秋天吃饺子，很多人会选择胡萝卜馅的，萝卜馅饺子吃起来口感好，而且营养价值高，所以很多朋友在这个季节胡萝卜吃的比较多，做胡萝卜饺子时，大部分人直接会把萝卜剁碎包饺子，这样做就是外行了，多加一个步骤，做出来的萝卜饺子更好吃。

做萝卜饺子的时候可以多加入几味菜品一起烹饪，今天我做的萝卜饺子加入的木耳和猪肉，搭配起来做出的口感是非常好的，今天就来详细说一下胡萝卜馅水饺的制作步骤，想吃的可以按照这个方法做来试一试，口感很好很入味。

【食材准备】

胡萝卜，木耳，猪肉，姜粉，五香粉，盐，植物油，鸡精，料酒，生抽，面粉。

【烹饪步骤】​

①做水饺，如果是买的现成饺子皮的话，直接包就可以，如果自己现和面做饺子皮的话，一定要提前把面和好，让它醒发15分钟，然后再揉面用来擀饺子皮，这样面团会更加细腻。

②和好面之后让它醒发的过程中用来调配馅料，把猪肉提前冲洗一下，切成猪肉粒放入一个碗中，加入生抽和料酒腌制15分钟，这一步的目的是给猪肉去腥入味。

③接下来把木耳放入清水中浸泡十分钟，之后再把它冲洗干净，然后剁成木耳碎末备用。

④胡萝卜不要直接剁馅，一定要把它放在蒸笼里面蒸熟，然后再取出来剁成萝卜馅料，加入这一步之后，胡萝卜会更加软嫩好吃。

⑤馅料准备好了之后，全部混合起来，再加入调料，然后放入姜粉和五香粉搅拌均匀，这样就做好馅料了。

⑥面醒发好了之后揉成光滑的面团，然后搓成长条，切出大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

⑦把馅料包入饺子皮中，捏紧口，在锅中倒入清水，加热至沸腾，之后再把饺子放入开始煮。

⑧煮到饺子飘起来之后继续加入凉水，反复开锅三次，飘起来之后，这样水饺就熟了，把它用漏勺捞出来控干水分放入盘中，冷凉一些就可食用，这样一道非常好吃的胡萝卜馅饺子就做好了，喜欢就做来试试吧！

【小提示】​

⒈做胡萝卜馅饺子的时候，胡萝卜不要直接剁碎就包，这样很容易导致胡萝卜发硬，吃起来非常影响口感，先把它切成薄片，放入锅中蒸熟之后再来剁馅效果会更好。

⒉包猪肉馅的饺子一定要提前把猪肉放入生抽去腌制一下，同时要加入料酒去腥，腌制过的猪肉会更加入味好吃。

胡萝卜素水饺】

准备食材：面粉400克，胡萝卜2根，清水160克，鸡蛋3个，木耳1小把（提前泡发），

虾皮1把，食盐1.5小勺，生抽半汤匙，蚝油半汤匙，食用油4汤匙，香油适量。

具体做法：

1、 胡萝卜清洗干净，削去外皮，消掉的外皮不要扔掉，切碎后放入料理机中，加入清水打成胡萝卜汁。

2、 400克面粉中，加入打好的胡萝卜汁，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边稍微饧一下。

3、 趁饧面的同时来准备馅料，胡萝卜先擦成丝，再用刀剁碎，剁碎后，锅中添入1汤匙的食用油，下锅炒熟。这样炒的目的是用油将胡萝卜的水份包住，在包水饺的时候不至于出水；炒过的胡萝卜吃起来会更香。

4、 炒好的胡萝卜碎放入碗中，加入事先炒好的鸡蛋碎，木耳碎，虾皮，加入3汤匙的食用油，1.5小勺的食盐，半汤匙的生抽，半汤匙的蚝油，适量的香油拌匀制成馅料。

5、 饧好的面放案板上揉搓成长条，并分割成小剂子。开始包饺子。

6、 饺子包好后，锅中添入清水，水开后下水饺，开锅后点3次凉水，饺子就熟了，出锅开吃。

7、 这样素雅清淡又营养的胡萝卜素水饺就做好了，赶紧吃起来吧。

小贴士

胡萝卜碎上锅炒，是为了锁住其水分，包饺子的时候不宜出水，而且吃起来也更香。

下面我先来说说胡萝卜如何食用才能营养与味道俱佳。

一、胡萝卜应该怎么吃？
胡萝卜一定要熟吃，生吃会损失胡萝卜素中的营养。

胡萝卜中有很多胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素可以转化成维生素A，可以有保护视力、提高身体免疫力的作用。

但是有个问题，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养，只有让胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。比如胡萝卜馅饺子，胡萝卜与猪肉、羊肉搭配，其中的动物性油脂会提高胡萝卜素的吸收率，让胡萝卜的营养成分被最大化吸收。

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二、胡萝卜馅怎么调拌
胡萝卜做馅，有人直接切碎了与猪肉、或者与海米、鸡蛋馅和在一起，是不可取的。

其它馅这里就不讲了，主要讲一下胡萝卜如何处理。

胡萝卜洗净之后，用擦板擦成丝，上案板简单剁一下，不要太碎。

锅内烧油，小火将胡萝卜放入锅中慢慢翻炒，炒至颜色有些透明，达到“红油”状态出锅，摊开晾凉即可入馅，这样做无论是营养与口感都是最佳的。
建议：胡萝卜与肉类包饺子、包子都是不错的选择。

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。
1.胡萝卜鸡蛋馅.四个鸡蛋煎好打碎胡萝卜擦丝剁碎.拌馅时加葱.盐.味精.五香粉.姜粉.锅里倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.凉了之后拌到馅里。

水饺是在我国古人的智慧物质，过年或过节都不可或缺它，由此可见它在中国人心中中的影响力，就连海外的吃客们都垂涎三尺。在我们身旁不欠缺一些饺子馆的存有，他们常有一个相同点，就是说无论是素馅还是荤馅的水饺都十分美味，尤其是红萝卜素馅饺子。

红萝卜素馅饺子如何调肉馅美味的?

原材料：红萝卜，泡好的黑木耳，香莱，食用盐，食用油，你不明白错就是说这几种原材料。红萝卜要擦成细丝要绰水，随后切碎，添加其他食物翻拌就可以。关键一点，胡萝卜馅的水饺

小笼包不适合沾醋，由于酸能够毁坏胡罗卜素。
别的素馅饺子馅的调法
生产豆角馅疫苗原材料：豆角，虾米皮，炒过的生鸡蛋，泡好的红薯粉条，姜蒜末，盐，油葱。豆角擦成细丝，用盐腌出水分并攥干，放入其他食物翻拌就可以。记牢一点，虾米皮最好用热油炒一下，味儿更强哦。
生产白菜香菇饺疫苗原材料：白菜，平菇，橄榄菜，小香葱末，盐，白胡椒粉，油葱。白菜清理干净剁碎粉末，添加盐腌10分钟，攥干水份，平菇切细末，小香葱炒羊肝，橄榄菜炒羊肝，放一起放盐
油葱翻拌就可以。能用目前市面上的罐装橄榄菜末。
生产白菜豆腐饺疫苗原材料：菌类，白菜，水豆腐，香莱，盐，芝麻油，大白菜菌类制成粉末用盐腌一会攥干水份，水豆腐放到热锅中中略煎至淡黄，放盐油葱芝麻油翻拌就可以。还可以把大白菜换成其他蔬菜水果，如萝卜茼蒿莴笋等。
生产芹菜馅饺疫苗原材料：莴笋，豆油皮，红萝卜
姜蒜，盐，花椒粉，麻椒。莴笋摘洗干净绰水，随后剁碎粉末，豆油皮炒羊肝，起锅烧油炸香几颗麻椒，倒进豆油皮略炒，凉透倒入与莴笋翻拌，添加花椒粉
食用盐翻拌就可以。
生产韭菜鸡蛋疫苗原材料：苋菜，泡好的黑木耳，生鸡蛋，泡好的红薯粉条，虾米皮或虾皮，盐，白胡椒粉，油葱。莴笋摘洗干净炒羊肝添加油葱翻拌，黑木耳切条，红薯粉条炒羊肝，鸡蛋炒好，炒过的虾米皮，放盐白胡椒粉油葱翻拌就可以。
生产丝瓜馅饺子疫苗原材料：丝瓜，黑木耳，虾米皮，生鸡蛋，盐，油葱。丝瓜擦成细丝，泡好的黑木耳切细条，炒好的虾米皮，炒过的生鸡蛋碎，放盐
油葱翻拌就可以。

大家都知道胡萝卜中类胡萝卜素含量丰富，食用后能改善人的视力，而且它还富含多种维生素，也是膳食纤维的主要来源，被人们成为蔬菜中的小人参。无论是大人还是小孩，经常吃点是非常不错的。

胡萝卜的吃法有很多种，当菜肴，做面食抑或是生吃都行，但我家吃胡萝卜一般都是包饺子吃，加入鸡蛋、木耳、虾皮，做成素水饺，清淡而不失营养，非常不错的美食呢，全家人都喜欢吃。

好了话不多说，下面就来看看具体做法吧。

【胡萝卜素水饺】

准备食材：面粉400克，胡萝卜2根，清水160克，鸡蛋3个，木耳1小把（提前泡发），

虾皮1把，食盐1.5小勺，生抽半汤匙，蚝油半汤匙，食用油4汤匙，香油适量。

具体做法：

1、 胡萝卜清洗干净，削去外皮，消掉的外皮不要扔掉，切碎后放入料理机中，加入清水打成胡萝卜汁。

2、 400克面粉中，加入打好的胡萝卜汁，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边稍微饧一下。

3、 趁饧面的同时来准备馅料，胡萝卜先擦成丝，再用刀剁碎，剁碎后，锅中添入1汤匙的食用油，下锅炒熟。这样炒的目的是用油将胡萝卜的水份包住，在包水饺的时候不至于出水；炒过的胡萝卜吃起来会更香。

4、 炒好的胡萝卜碎放入碗中，加入事先炒好的鸡蛋碎，木耳碎，虾皮，加入3汤匙的食用油，1.5小勺的食盐，半汤匙的生抽，半汤匙的蚝油，适量的香油拌匀制成馅料。

5、 饧好的面放案板上揉搓成长条，并分割成小剂子。开始包饺子。

6、 饺子包好后，锅中添入清水，水开后下水饺，开锅后点3次凉水，饺子就熟了，出锅开吃。

7、 这样素雅清淡又营养的胡萝卜素水饺就做好了，赶紧吃起来吧。

小贴士

胡萝卜碎上锅炒，是为了锁住其水分，包饺子的时候不宜出水，而且吃起来也更香。