梅花的花芽，多为腋芽分化而成，梅花因品种、气候和栽培的不同，而开花的时间各异。台湾、广州在1月；云、贵、川在1～2月；湖南、湖北在2～3月；江、浙、皖在3月；豫、鲁、陕在3～4月。北京一般到4月开花。一般说来栽培分布越北，开花时间越迟。但是，大多数品种都在春节前后开花，3月下旬开始发芽，4～5月生长最快，6月下旬停止生长。
