水蒸气是看不见、摸不着、无色、无味、透明的气体,在空气中就含有大量的水蒸气.“白汽”是我们用肉眼能看到的一团（或一片）白色的物质.“白汽”既然能够看到,很显然,它不是水蒸气,它实际上是水蒸气遇冷液化成的小水珠或小液滴.
在生活中,我们经常见到许多“白汽”、“白雾”、“白烟”等现象,要把它们区别开来,就必须弄明白它们的成因.
1. 锅中的水沸腾后,水面上方将出现“白汽”.将火熄灭,“白汽”会更多.
当锅中的水沸腾后,有大量的水变成水蒸气,水面上方的温度比锅内水的温度要低,所以水蒸气在水面上方遇冷液化成小液滴,悬浮在空气中.当火熄灭后,周围温度降低,使更多的水蒸气液化成小水滴,形成的“白汽”也就更多.
2. 盛夏,打开冰箱门,看到“白汽”冒出.
打开冰箱门时,冷气会从中冒出,空气中的水蒸气遇冷液化,形成小水珠,便是人们看到的“白汽”现象.
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