鱼鳞是能够吃的，只是人们愿意不吃。因为鱼鳞的口感不好。其实鱼鳞是鱼的真皮层胶原质生成的骨质，它含有维生素，微量元素，非常有营养价值。
鱼鳞是不仅可以食用，而且营养丰富。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。对于女性，鱼鳞冻吃起来还比较容易消化和吸收。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，食用鱼鳞可以预防和辅助治疗高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
