自制老面酵头如何做馒头

2024-12-30 23:36:15

推荐回答（5个）

回答1：

准备食材：

具体步骤：
1.
准备好需用的原料，老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温
2.
老面回温后放入盆中，再加入少许食用小苏打（碱面）
3.
加入少许温水将老面化开并搅匀匀
4.
加入面粉和奶粉，再加入适量温水，和匀并揉成光滑的面团，收圆入盆中再盖上保鲜膜，置温暖处发酵
5.
当面团发酵至2.5倍大时，取出
6.
将取出的面团按扁、排气并重新反复揉匀后，擀成1.5厘米厚的大面片
7.
然后卷起来成圆柱状，卷好后再来回滚动几下，使其紧密一点
8.
将切好的生坯略整形
9.
放入蒸锅中进行二次醒发
10.
二次醒发1小时后，冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出

回答2：

还是爱吃老面馒头，过程有点长，不过吃着特别好吃

回答3：

发老面

回答4：

把酵头赶碎用水泡软后再放入白面和成面团等它发酵（一般6小时就好）

回答5：

用水泡开，放点面搅匀，放30分钟，然后再发面，揉好以后，盖好。待面发好，就可以做了。