请问，为何古早味蛋糕烤完后比较湿？

蛋糕底部湿润和古早味的区别不大，主要和三个方面有关。

第一、液体放入过多，需要减少牛奶、水的分量。

第二、模具填充较多，无法达到烤熟的温度。

第三、烤制的时间过短。

解决方法：

调整温度，增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同，所以会有烤箱温度计的存在。你知道没烤熟后，可以调到150--160度左右，延长烘烤时间。多做几次掌握自己烤箱就好了。

原料：蛋白、白糖、蛋黄、玉米油、牛奶、普通面粉、盐。
做法步骤：
第1步、玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
第2步、倒入面粉，拌至无颗粒。
第3步、倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生，是这状态的。
第4步、分2次放入蛋黄，拌匀。
第5步、蛋白放在干净，无油无水的容器里，糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
第6步、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
第7步、然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
第8步、拌好的状态。
第9步、倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。
第10步、放入预热好的烤箱，水浴法，华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。
第11步、很漂亮的蛋糕就完成了。

没必要中途换温度，保持150度上下火，6O分钟，等表面深色怕焦的话可以放一张锡纸盖上面继续烤到时间。