为什么植物会“出汗”？

植物通过根部大量吸水，是需要排出利外的。白天，它们在阳光下进行光合作用，叶面上的气孔张开着，大量的水分就通过这些气孔蒸发掉了，所以我们用肉眼看不到它的”汗水”。可到了晚上，气孔”打烊”、”歇业”，全部关闭，而根却仍源源不断地在吸水。这样，植物体内的水分就会过剩，膨胀，进而寻找出口，于是叶尖、叶缘上的”水孔”就成了它们的”闸口”。这些水孔位于叶片的尖缘，与植物体内运输水分和无机盐的导管相通。
植物生理学上，科学家们把植物的”出汗”称为”吐水”。据观测，芋头的一片幼叶在适合的条件下，一夜可”吐”出150滴左右的水，一片老叶能”吐”出190滴左右的水，水稻、小麦等吐水量也很大。透过”吐水”现象，我们发现：植物”吐水”越多，吸收的水分和养分就越多，根系就越发达。这说明，吐水是植物健壮的标志，是农作物高产和树木繁茂的基础。对于被移栽不久的农作物，如果开始”吐水”了，就说明它们已经成活了。

其实不然，露珠是指凝集在地面及地上物体表面的水珠，通常在晴朗少风的夜晚出现。而那些植物叶子上冒出来的”汗珠”，它们掉落后马上又会冒出新的”汗珠”，如此反复，显然不是露珠。况且，露珠的水滴很小，一般会覆盖整张叶片的表面，而不会从叶尖滴落。很明显，我们所见到的水滴就是从植物体内流出来的”汗水”。有科学家做了化验，发现这些汗水里含有少量的无机盐和其它物质，就跟人类的汗水一样。那么，植物为什么会在凉爽的清晨反其道而行，那么”怕热”而”汗如雨下”呢？
原来，植物通过根部大量吸水，是需要排出利外的。白天，它们在阳光下进行光合作用，叶面上的气孔张开着，大量的水分就通过这些气孔蒸发掉了，所以我们用肉眼看不到它的”汗水”。可到了晚上，气孔”打烊”、”歇业”，全部关闭，而根却仍源源不断地在吸水。这样，植物体内的水分就会过剩，膨胀，进而寻找出口，于是叶尖、叶缘上的”水孔”就成了它们的”闸口”。这些水孔位于叶片的尖缘，与植物体内运输水分和无机盐的导管相通。
植物生理学上，科学家们把植物的”出汗”称为”吐水”。据观测，芋头的一片幼叶在适合的条件下，一夜可”吐”出150滴左右的水，一片老叶能”吐”出190滴左右的水，水稻、小麦等吐水量也很大。

某些疗养院还利用植物的”汗水”为病人服务。如松树的挥发性分泌物可治疗肺结核，五味子对减轻人的疲劳、增强视力、养脾安神等有一定功效，云杉、白桦、椴树的叶片有杀伤白色葡萄球菌的作用。所以，在城乡人口密集处，多种植这些树有益于人的健康。不过，有些果蔬在贮藏过程中出现”出汗”现象，就得引起警惕了。那是由于果蔬在塑料薄膜中，被密闭冷藏的过程中，由于温度的波动，引起薄膜内侧和食品表面出现水珠。这种现象不利于果蔬的贮藏，果蔬呼吸所产生的二氧化碳会溶于水中，产生弱酸，败坏食品。