藕粉分为两种：纯藕粉和调制藕粉。纯藕粉中，藕粉占比为100%；调制藕粉中，藕粉占比不低于50%，糖、红枣、枸杞等辅料不超过50%。事实上，市场上销售的各种藕粉产品中，不少产品的藕粉含量低于以上规定。
要识别纯藕粉，可取少许藕粉放入口中，纯藕粉遇唾液后会很快溶化，其他淀粉入口后则不易溶化，反而会糊在一起，或形成团状。另外，购买时还可看手感。取少许藕粉用手指揉一下，纯藕粉的质地比其他淀粉都要细腻，且滑爽如脂。
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化，颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等制成的淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，可能是加入色素染色了的。“标称纯藕粉，但色泽为纯白色的，消费者请小心购买。
正宗的藕粉是白色的，像淀粉一样。因为含铁，在空气中放久了会有些微红，但这并不影响食用，冲泡之后会呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味，
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
藕粉是营养价值极为丰富的营养品之一。藕粉不仅含有很高的营养价值，作为食物，它还具有很多的功效和作用。莲藕粉营养价值高，方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。
藕粉在粉末状态的时候就是白色的，用热水泡开后颜色会加深，可能就是你说的粉红色吧。用热水冲泡，搅拌均匀后呈粉红色，说明你的藕粉纯，没有添加其他东西。
莲藕熬出来的汤一般以粉色为主，藕粉是莲藕的精华部分故，藕粉冲泡好以后不离本色，藕粉也以粉色为主。所以我认为白色藕粉没有粉色藕粉好。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024