面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。
用酵母和一些面（以自己想要的量为准），然后放在一个比较暖和的地方等待发酵，等面盆
里的面起了好多气孔的时候就可以了（可以用手在表面挖一下来检验），然后放碱面。
在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少
称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则
基本不用碱中和。
蒸馒头当然是面发了以后放碱啊。和面的时候用面引子加水和面粉，和好发酵。面发了以后就加碱水一起在揉一揉，醒醒面就可以蒸馒头啦。。
蒸馒头当然是面发了以后放碱啊。和面的时候用面引子加水和面粉，和好发酵。面发了以后就加碱水一起在揉一揉，醒醒面就可以蒸馒头啦。
和好的面醒到里边有好多小孔并且涨大了好多，就可以把碱面拿擀面杖压一下，均匀的和到面团里边去了，然后就可以折成一个个的馒头形状，再醒上半个小时就可以上锅蒸了。
你要是自己吃的话 就别放了 要是商用 你可以放些馒头伴侣的添加剂 它的作用是增白 增大 蓬松 香软 凉了不塌陷 一定要买好的 无铝的 不管是商用还是自己吃都放心
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024