老火锅，为大麻大辣味型，如你所说的发苦发酸，应该是底料炒料的问题，苦味，是炒过了，发酸的话，酸味是啥样的，因为味觉上的东西用语言描述出来就会变质，具体还得尝尝才知道。---by 专门做商用火锅底料的重庆崽儿
如果尝的人都感觉法库发酸，应该是底料出问题了。