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灌香肠怎么调料

2025-04-07 11:13:01

推荐回答（3个）

回答1：

香肠的调料：盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。

自制香肠的做法，准备食材：

猪肉：500克、盐：10克、白糖：15克、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、胡椒粉：适量、蚝油：5克、白酒：5克、红酒：5克、肠衣：1条。

1、一斤后臀肉，肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。

4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

5、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

回答2：

主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根

辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量

步骤：

1、准备肉馅，葱花泡热水备用，肠衣浸泡一个小时，姜蒜末，淀粉

2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀

3、加入淀粉水

4、肠衣备好

5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅

6、全部灌好的样子

7、用绳分段系好，每段流出空隙

8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可

9、切片装盘即可

10、撒上蒜末加点生抽和辣椒油就可以享用啦

回答3：

我家用了20多年的灌香肠配方，简单又实用，香肠鲜香入味有嚼劲

快过年的前几个月，是猪肉卖得最好的时候，南方人买来腌腊肉，北方人买来灌香肠，猪肉声音好的不行。即使这两年猪肉价格上涨了，也阻挡不住人们的热情。作为一个北方人，香肠是从小吃到大的东西，每年的冬天我家都要做上几十斤。

主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界纪录。