食材清单：
1. 老母鸡：1只（约1.5公斤）
2. 葱：2根
3. 生姜：1块（约20克）
4. 料酒：1汤匙
5. 盐：适量
6. 清水：适量
7. 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将老母鸡洗净，切成块；葱切成葱花，生姜切片。
2. 炒制：锅中加入适量植物油，油温六成时放入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄。
3. 加入调料：加入葱花和生姜片，再加入1汤匙料酒，翻炒均匀。
4. 加入清水：加入足够的清水，淹没鸡块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮：炖煮约1.5-2小时，直到鸡肉变得嫩滑，汤汁变得浓稠。
6. 出锅：加入适量盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。
以上是煮老鸡香嫩可口的做法，需要注意的关键点是慢炖的时间要足够，这样可以让鸡肉充分吸收汤汁中的味道，口感更加鲜嫩多汁。同时，加入适量的植物油和调料可以增加鸡肉的香味和口感。
你好！
如果你自己动手，我教你：
老母鸡用猛火煮，肉硬不好吃。
如果先用少许食醋浸泡2小时，再用文火煮，肉就变得香嫩可口啦！
你弄懂了吗？
多煮，放点耗油，枸杞子，最好用煲汤锅
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