关于法式长棍

做法式面包需要用到蒸气，可是家用的烤箱里不可能有啊，怎么办呢？可以到花鸟鱼虫市场买鹅卵石，可以铺满整个烤盘就好。 材料：高筋面粉200克、低筋面粉25克、酵母2克、盐4克、温水30克、水120克（原来的配方里有1克的面包改良剂，不过自己做的话可以省略不用，为了健康嘛） 做法： 酵母+温水搅拌均匀制成酵母水静置10分钟备用 将所有材料混合均匀揉至扩展阶段（就是所谓的拉开成薄膜状），盖上保鲜膜于温暖处发酵40分钟，体积为原来的2倍就可以了，如果天冷可以放进160度预热1分钟的烤箱里发酵 排气分割等份，擀成椭圆状由上到下卷成长圆形于室温下松弛20分钟 再次排气按扁擀成椭圆形由上到下折起，收紧开口，再轻轻的搓揉至长棍形放入涂抹了黄油的烤盘上（记得留点空间，面包在最后发酵和烤制的时候体积会变大） 将装有面团的烤盘放入160度预热2分钟并用喷壶喷过的烤箱中，发酵至原体积的2倍（差不多用了60分钟，发酵时烤箱底最好再放一碗温水，中途温度降下来可以拿出烤盘再次重复一开始的步骤） 发酵完后取出烤盘，将放有鹅卵石的容器放入烤箱，180度预热15分钟 用刀在面团上划3个斜刀，在放入烤箱前在石头上浇上水，制造出蒸气后快速把烤盘放入烤箱中层，180度烤10分钟后取出石头，再继续烤15分钟即可，中途需要看情况盖锡纸，以免表面颜色过深