如何让肉炒出来嫩

炒的时候加点淀粉水勾芡就可以了。

准备材料：猪肉、葱、姜、盐、酱油、花生油、玉米淀粉、蒜头

步骤：

1、猪肉切片，姜片切丝，蒜头剁碎，小葱切段备用。

2、大火把油烧开放入姜丝蒜末爆炒。

3、接着倒入切好的猪肉，翻炒一下，马上加入淀粉水，接着加适量盐，酱油，烧至汤汁浓稠。

4、最后撒上葱花就完成了。

5、成品。

家庭烹制的肉类菜肴，吃在嘴里发硬，有老嚼不烂的感觉，不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办？ 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法： 淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。 淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。 啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。 食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。 啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。 黄豆法：炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。 白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然 胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。

肉怎么炒才嫩？

加点小粉面咯

有嫩肉粉哦