你好，醋泡的生姜片这么长的时间，任何东西都有保质期，时间久了就会变质，所以最好是不要吃，新鲜的比放久的了更具有营养价值！
醋泡姜泡久了还可以吃材料生姜一块（最好选用鲜姜）米醋或陈醋一瓶做法1、生姜切片2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。3、醋倒满，没过生姜。4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
