主料： 乌骨鸡 1200克
辅料： 山药 300克
调料： 料酒 15克 盐 10克 味精 2克 香油 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量
山药炖乌鸡的做法：
1. 将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2. 山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5. 将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
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